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abril

2016

RECEITA DE MANTEIGA CLARIFICADA – GHEE

Categorias: Dicas , Êh Mainha , Receitas , Salgados , Saúde




Olá meus Amores!!!

Estamos na semana do Dia Mundial da Saúde! Vamos então passar a semana falando de produtos que trazem benefícios a nossa saúde.

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Ghee ou manteiga clarificada

Hoje vamos falar sobre a manteiga que está fazendo sucesso no mundo de produtos alternativos. Ela

é a queridinha do momento. A encontramos em  lojas de produtos naturais e orgânicos.

Isenta de lactose, caseína e sódio. Excelente para pacientes com grau alto de alergias a laticínios, ou alto grau de restrição. 

Mas afinal o que é a ghee?

Ghee é a manteiga que passa por um processo de fervura onde as proteínas do leite são desnaturadas, ou seja, quebradas e transformadas em aminoácidos. Essa quebra é muito importante principalmente para aqueles que são intolerantes à lactose ou alérgicos às proteínas do leite, pois é uma ótima opção para substituir a manteiga comum.

É importante salientar que a ghee não emagrece, ela ainda continua sendo um alimento rico em gorduras como as manteigas comuns. Sua maior vantagem é a isenção das proteínas do leite para uso de pessoas alérgicas e intolerantes.

Como ela ainda é um produto pouco conhecido, é encontrada nos mercados por preços bem salgados.

Vamos aprender hoje a fazer a manteiga ghee em casa?!

Vamos para o passo a passo:

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1-Escolha uma manteiga da sua marca de preferência, ela deve ser sem sal. Coloque-a em uma panela de inox (não use panela de alumínio, pois ele é muito fino e pode queimar a manteiga).

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2-Coloque a panela no fogão em cima de duas grades para não ficar tão perto do fogo, que deve ser sempre baixo. Mexa até a manteiga derreter por completo e então pare de mexer.

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3-Ao levantar fervura irá formar uma espuma branca e grossa. Espere a espuma parar de crescer e desligue o fogo. Tire a espuma com uma escumadeira.

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4-Escorra a manteiga em um pote sem deixar cair o fundo branco,  que ficou no fundo da panela.

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5- Ela irá esfriar naturalmente fora da geladeira e logo chegará a sua consistência pastosa característica da manteiga comum. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente sem ranço e que não precisa de refrigeração.

Ela pode ser usada para passar no pão, biscoitos, em receitas de bolo, tortas e pães… Use normalmente como se fosse uma manteiga comum. A diferença está nos benefícios que ela trará para sua saúde e de toda sua família.

Esse texto foi escrito e compartilhado conosco pela Nutricionista Laís de Araújo Ferreira 

Email : nutrilaisferreira@hotmail.com 

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Bjukiss





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