18

fevereiro

2016

RECEITA DE ESFIHA DE CARNE

Categorias: Dicas , Faça a venda , Receitas , Salgados




Olá meus Amores!!!

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Deliciosa Esfiha  fechada recheada com carne. Vamos fazer essa receita básica de Esfiha.  Vou colocar o passo a passo com fotos. Acompanhe as  várias DICAS pra vocês usarem no dia a dia quando fizerem seus salgados e pães.

Essa massa você pode fazer ainda, enroladinho, bauru, pãozinho de requeijão, saltenha, bolinhas de queijo, sonho, mini pizza, calzone e esfiha aberta.

Vamos a receita e ao que vamos precisar:

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Massa:

3 colheres de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de leite morno

2 ovos

1 colher de chá de sal

2 colheres de manteiga

2 colheres de iogurte natural

Mais ou menos 1 Kg de farinha de trigo

1 gema com azeite para pincelar

Receheio:

500 gr de carne moída

1 cebola bem picadinha

sal a gosto ou sal de ervas (receita aqui no blog)

2 tomates

pimenta do reino

4 dentes de alho

1 colher de canela em pó ( a gosto, porém faz toda a diferença

salsinha a gosto

1 folhinha de louro bem picadinha

2 limões

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A primeira coisa a fazer é temperar a carne com todos os ingredientes, colocar em uma peneira grande para escorrer bem, e, deixar de um dia pra o outro na geladeira , esperando o limão fazer o trabalho dele de pre cozinhar a carne. Eu acho que a esfiha assim fica mais saborosa, porém se vc quiser passar na frigideira a carne pra rechear, vai do seu gosto.

Reserve e vamos fazer a massa.

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Em uma tigela misture todos os líquidos.

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Vá aos poucos acrescentando a farinha de trigo.

DICA: Para fazer as esfihas abertas é só polvilhar a massa com fubá de milho e quando abrir os discos deixar as bordas mais gordinhas e no meio do disco a massa mais fininha e assar sempre em assadeira baixinha.

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Quando a massa ficar grossinha, transfira para uma bancada e comece a rasgar a massa fazendo movimentos como na foto acima, isso fará a massa ficar bem macia.

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Depois de rasgar bem a massa, vá aos poucos acrescentando farinha de trigo e sovando a massa.

DICA: Essa massa pode ser congelada até por 6 meses.

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Essa massa deve ser bem sovada, até que ainda macia ela solte das mãos. Mais cuidado pra não acrescentar muita farinha. Não é a quantidade de farinha que faz ela soltar das mãos, mais a maneira que você sova a massa.

DICA: Quando for fazer mini pizza com essa massa, faça os discos e depois faça furinhos com o garfo.

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Agora faça uma bola grande e deixe ela dobrar de volume.

DICA: Se vc quiser fazer pão de batata, é só acrescentar a massa 100grs de batatas cozidas e amassadas.

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Agora que a massa dobrou de volume divida ela em pequenas bolinhas pra facilitar ao  fazer suas efihas.

DICA: Se você quiser fazer com essa massa bolinhas de queijo frita, é só rechear com queijo prato. Salgados fritos com recheio de queijo, nunca devem ser o mussarela, senão os salgados estouram e o queijo sai pra fora. O queijo prato é indicado porque não acontece isso.

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Vamos agora fazer nossas esfihas, abra as bolinhas em disquinhos.

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Recheie com a carne.

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Vá fechando assim como na foto.

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Tá vendo como é fácil?!

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Agora arrume suas esfihas em assadeiras baixinhas, untadas com margarina e farinha ou use papel manteiga no fundo.

DICA:  A assadeira baixinha ou de pizza é melhor para salgados assados porque eles assam por inteiro sem ressecar.

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Junte o azeite com as gemas e pincele as esfihas.

Asse suas esfihas em forno pré aquecido a 180º

DICA: Para que o salgado, ou pão fique bem macio, é só colocar um pano úmido por cima deles assim que saírem do forno. Dessa forma eles ficam sempre macio, não fica no outro dia aquela massa dura. Retire o pano assim que a fumacinha do vapor terminar de sair.

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Agora é só saborear com prazer, porque assim tudo fica mais gostoso!!!

Bjukiss





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